Безупречная закуска к новогоднему столу — маринованный толстолобик

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1,5 кг филе толстолобика
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 1 ст. л. сахара
• 1/4 ст. каменной соли
• 100 мл 9%-го уксуса
• 1,2 л воды
• 0,5 ст. растительного масла
• 2 лавровых листа 
• щепотка молотого кориандра
• 2 бутона гвоздики
• 4 горошины душистого перца
• 4 горошины черного перца
• щепотка семян укропа
• 1/2 лимона

Приготовление:

1. Рыбу очистить и помыть, обсушиваем, снимаем черную пленку со стенок брюшка, отделяем голову, хвост и плавники. Нарезаем рыбу кусочками.
2. Чем они крупнее, тем дольше будут мариноваться, например, средние, толщиной 1 см будут готовы через 3 суток.
3. Натираем морковь на терке для корейских салатов. Нарезаем полукольцами.
4. Доводим воду до кипения, насыпаем соль, сахар, добавляем лавровый лист, семена укропа и остальные специи, кипятим 3 минуты, снимаем маринад с огня и ставим остужаться.
5. Выкладываем слоями в глубокую посуду (не алюминиевую!), чередуя, овощи и рыбу.
6. Уксус наливаем в маринад, пробуем, при необходимости корректируем вкус и заливаем маринадом рыбу.
7. Накрываем емкость тарелкой или крышкой меньшего диаметра и ставим груз. Отправляем всю эту конструкцию в холодильник на 3 суток.
8. Когда рыба полностью промаринуется, то есть мясо побелеет и станет очень нежным, аккуратно сливаем маринад.
9. Для дальнейшего хранения берем стеклянную банку. Помещаем в нее плотно овощи и рыбу, перекладываем лимонными дольками, и заливаем растительным маслом.
10. Банку закрываем, встряхиваем, чтобы масло покрыло все кусочки, ставим в холодильник еще на сутки.
11. Рыбка получается пряной и ароматной, с приятной лимонной кислинкой, а уксус почти не чувствуется.

Источник

666