Острая закуска из баклажанов на зиму, без капли масла

Приятного аппетита.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов.
• 2 кг.помидор
• 3 шт. перец чили
• 3 гол. чеснока
• зелень большой пучок по вкусу
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем дольками и солим. Даем постоять.
2. Помидоры перекручиваем на мясорубке и кипятим  минут 10.
3. Баклажаны промываем от горечи и отжимаем, добавляем в кастрюлю с помидорами.
4. Варим до мягкости баклажанов примерно минут 10,  добавляем в кастрюлю чеснок и перец чили перекрученные на мясорубке, солим по вкусу, даем закипеть и снимаем с огня.
5. Все раскладываем в подготовленные банки с закручивающейся крышкой и ставим в кастрюлю на стерилизацию. Чтобы банки не лопнули на дно кастрюли стелим полотенце и наливаем немного горячую воду. Стерилизуем 20 минут после закипания и все готово.

Источник

1053