Почему нельзя гасить соду уксусом и еще несколько других удивительных кулинарных открытий

Чтобы все блюда получались вкусными, необязательно посвящать этому все свободное время.

Достаточно подходить к готовке с душой и постараться избегать типичных оплошностей.

Эти ошибки самые распространенные, поэтому статья окажется полезной даже для самых опытных хозяек.

 1. Тушить помидоры в вперемешку с другими овощами.

В томатах содержится кислота, которая замедляет процесс приготовления других овощей. Начинать готовку лучше с лука, моркови и болгарского перца, а затем добавлять помидоры.

2. Промывать макароны.

Что самое главное в пасте? Да, насыщенный вкус макарон, пропитанных томатной пастой. Промывая макаронные изделия, вы смываете с поверхности крахмал, благодаря которому томат лучше впитывается. Кстати, необходимости промывать макароны не будет, если покупать качественные изделия. Всегда читайте состав перед покупкой.

3. Солить бульон в первые минуты приготовления.

Если посолить жидкое блюдо в начале приготовления, то будьте уверены — оно уже переселено. Лучше добавить соль в конце, когда варить бульон осталось недолго. Тогда количество соли на количество жидкости не изменится.

4. Делать пюре из картофеля блендером.

Вместо пюре из блендера вы достанете что-то похожее на клейстер. Лучше придержаться старых технологий и размять отваренный картофель вилкой, толкушкой или венчиком.

5. Добавлять слишком много начинки в пиццу.

Так получится, несомненно, аппетитней. Но запаситесь чистыми салфетками! Скорее всего придётся ловить падающие ингредиенты. Да и тесто вряд ли успеет пропечься.

6. Резать заранее лук.

Лук следует добавлять в блюдо только что нарезанным. Дело в том, что и без того горький овощ через некоторое время после шинковки горчит.

7. Гасить уксусом соду.

Тесту придаёт пышность углекислый газ. При гашении соды газа практически не остаётся. Однако соду в выпечке использовать можно. В двух отдельных стаканах разведите сок лимона и соду соответственно в небольшом количестве воды (не более 4 столовых ложек).

8. Ставить картофель запекаться сразу после чистки.

Замочите картофель в прохладной воде примерно на час. Без лишнего крахмала овощ запечется вкуснее.

9.Обжаривать лук и морковь одновременно.

Для приготовления лука требуется больше времени. Поэтому его кладите в сковороду раньше. Как только лук станет прозрачным, смело добавляйте морковь. Так овощи прожарятся равномерно.

Источник

897