Сезон тыквы: 5 лучших блюд, которые можно приготовить из этого потрясающего овоща
Очень модный продукт сейчас.
Впервые тыкву стали культивировать в Южной Америке более 8 тысяч лет назад. В Европе этот столь привычный для нас овощ появился лишь в XVI столетии благодаря испанским мореплавателям.
Тыквы бывают самых разнообразных и причудливых форм и расцветок: ярко-рыжие или тёмно-зелёные, с полосками и без, пёстрые и пастельно-оливковые…
Рекордный вес одной тыквы может достигать 200 килограммов, но обычно тыквы весят 2–9 килограммов. Тыква очень вкусна, питательна и низкокалорийна, а её доступность в холодный сезон делает этот плод незаменимым источником витаминов.
Вот 5 рецептов, которые раскроют вам чудесные свойства этой вкусной бахчевой культуры:
1) Тыквенный пирог с орехами.
- Мякоть тыквы — 500 г;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 250 г;
- сахар — 4 ст. л.;
- разрыхлитель — 1 пакетик;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- грецкие орехи (очищенные) — 100 г;
- сливки — 200 г;
- соль — ½ ч. л.
- Тыкву измельчить на тёрке.
- Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром, добавить к ним тыкву, посолить, перемешать, дать немного постоять.
- Муку смешать с разрыхлителем, ванильным сахаром, измельчёнными грецкими орехами. Осторожно добавить получившуюся смесь в тыквенную массу.
- Белки взбить, аккуратно влить в получившееся тесто, перемешать. Выложить тесто в форму и выпекать 40–50 мин. при температуре 180°.
- Подавать, украсив взбитыми с сахарной пудрой сливками.
2) Паровой чизкейк с тыквой.
- Тыквенное пюре — ¾ ст.;
- сыр рикотта — 200 г;
- картофельный крахмал — 1 ст. л.;
- цедра ½ лимона;
- сахар — ⅓ ст.;
- белки — 4 шт.
- Приготовить тыквенное пюре. Мякоть одной тыквы запекать 20 мин. при температуре 180°.
- Поместить тыквенное пюре в блендер, добавить сыр, крахмал, сахар, цедру лимона и перемешать до получения однородной консистенции.
- Дополнительно протереть массу через сито (ложкой).
- Выложить массу в большую миску. В другой миске взбить белки в густую плотную пену.
- ¼ часть белков добавить в тыквенную массу, затем аккуратно вылить оставшиеся белки.
- Перемешать очень осторожно, снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Выложить всю массу в форму силиконовой лопаткой, выровнять верх.
- Накрыть фольгой, закрепив фольгу за края формы.
- Установить форму в отсек пароварки или в противень с водой и в духовку, готовить 20 мин. Вода в основании пароварки должна кипеть на медленном огне.
- Затем снять фольгу и готовить ещё 5 мин. (или сколько потребуется до готовности, проверить ножом — тесто не должно прилипать к лезвию ножа).
- Остудить чизкейк, поставить в холодильник. Порезать на кусочки, подавать холодным.
3) Тыквенные оладьи.
- Тыква — 1,5 кг;
- молоко — 150–200 мл;
- мука — 1 ст.;
- яйца — 2 шт.;
- масло растительное — 3 ст. л;
- укроп и петрушка — по 1 пучку;
- сметана густая — для заправки;
- соль, перец — по вкусу.
- Тыкву очистить от семян и кожуры, нарезать на кусочки и довести до консистенции пюре в блендере.
- Добавить яйцо, муку, молоко, специи и хорошо перемешать. Дать массе немного постоять.
- Выпекать на разогретой сковороде с маслом с двух сторон до готовности.
- Зелень измельчить и соединить со сметаной. Подать оладьи со сметаной. При желании можно подать варенье по вкусу.
4) Тыквенный пирог с безе.
- Тыква — 1 шт.;
- яйца — 4 шт.;
- мука — 1 ст.;
- сметана густая — 1 ст.;
- сахар — 1 ст.;
- разрыхлитель — ½ ч. л.
- Взбить 3 яйца и 1 желток с ⅔ стаканами сахара (сахар можно предварительно измельчить до состояния сахарной пудры). Продолжая взбивать, добавить сметану, затем муку, смешанную с разрыхлителем. Взбивать дальше.
- Тыкву измельчить на тёрке, чтобы по объёму получился 1 стакан. Добавить в тесто, перемешать.
- Вылить смесь в форму и выпекать 30–40 мин. при 180°.
- Готовый пирог остудить на решётке, смазать взбитым белком. Для этого оставшуюся сахарную пудру взбить с 1 белком.
- Остальной взбитый белок выложить чайной ложкой на противень и выдержать в духовке около 40 мин. при 90–100°.
- Разрезать пирог на порции и подать вместе с безе.
5) Тыква, фаршированная рисом и сухофруктами.
- Рис круглый — 150 г;
- тыква (маленькая) — 1 шт.;
- сухофрукты (изюм, курага, инжир и т. д.) — 100 г;
- яйца — 3 шт.;
- сахар — по вкусу;
- корица, сливочное масло.
- Изюм и курагу замочить в воде, тыкву вымыть, срезать шляпку и с помощью столовой ложки достать все семечки и часть мякоти. Толщина стенок тыквы должна быть примерно 1,5 см.
- Мякоть тыквы нарезать и тушить на сковороде со сливочным маслом 10 мин.
- Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности (около 10 мин.).
- Обсушить изюм и курагу, смешать с рисом, добавив сушёный инжир, сахар, сливочное масло и корицу по вкусу.
- Переложить смесь риса и сухофруктов в тыкву, накрыть тыквенной крышечкой и поставить запекаться на 1,5 часа при температуре 160°.
798