Засолка скумбрии в бутылке: рецепт домашней солонины

Иногда так хочется побаловать себя и близких ароматной копченой рыбкой, но магазинным продуктам веры нет — ведь столько сейчас некачественной и обработанной химией рыбы.

На помощь придет простой способ холодного копчения, который заключается в использовании луковой шелухи и обычной пластиковой бутылки.

Ингредиенты:

• 1 скумбрия
• 1 литр воды
• 1 стакан луковой шелухи
• 3 ст.л. сахара
• 1 ст.л. соли
• 3 горошка черного перца
• 1 лавровый лист
• 3 гвоздички
• 1 ч.л. кориандра
• ¼ ч.л. горчичного порошка
• сухие апельсиновые корочки (по желанию)

Приготовление:

1. Необходимо варить шелуху от лука в воде в течение 10-15 минут. Даем луку настояться в течение 30-35 минут.
2. Процедите луковую жидкость и выбросите шелуху.
3. Добавьте в луковую жидкость соль, сахар и специи и варите, пока не растворится соль. Процедите маринад.
4. Положите в пластиковую бутылку рыбу и залейте маринадом. Добавьте горчичный порошок.
5. Через пару часов покройте бутылку пленкой и отправьте в холодильник на 3-4 дня.

Приятного аппетита!

Источник

1248